Kukis coklat menempati urutan kedua kue yang cepat habis setelah nastar. Awalnya saya ingin membuat coklat karang untuk pengisi toples. Coklat karang adalah kue coklat gluten free dengan komposisi utama cacahan kacang yang dicampur dengan adonan telur, gula dan coklat. Karena tidak menggunakan terigu, telur perlu dikocok hingga mengembang agar menghasilkan adonan kental yang bisa menyelimuti kacang. Ternyata mikser dirumah rusak jadi tidak memungkinkan untuk bisa membuat coklat karang. Pilihan percobaan resep kali ini ingin membuat kukis coklat yang menggunakan coklat blok.
Setelah cek cek beberapa resep di youtube, pilihan jatuh pada sebuah resep kukis coklat di channel Mama Caca. Teman teman bisa cek resepnya pada link berikut : https://youtu.be/yeAovUD69yo?si=08Xq1dmQYPw-ZQwg
Bahan yang dibutuhkan adalah
🍰Coklat batang 200 gram lelehkan
🍰Kacang mete 150 gram cincang kasar
🍰 Margarin 400 gram
🍰 Gula halus 250 gram
🍰 Kuning telur 2 butir
🍰 Susu bubuk 60 gram
🍰 Tepung maizena 40 gram
🍰 Coklat bubuk 30 gram
🍰 Tepung terigu 550 gram
🍰Choco chip secukupnya untuk topping
Cara membuatnya kocok margarin, kuning telur dan gula halus lalu masukkan lelehan coklat. Setelah tercampur masukkan cacahan kacang, aduk kembali. Masukkan coklat bubuk, susu bubuk dan maizena aduk rata. Masukkan terigu bagi menjadi dua tahap. Adonan yang dihasilkan kalis dan lembut. Bentuk sesuai selera hias bagian atas dengan choco chips lalu panggang.
Setelah matang menghasilkan kue yang renyah mirip seperti goodtime. tBeberapa catatan bila ingin recook kembali resep ini, Penggunaan gula perlu dikurangi karena kue yang dihasilkan sangat manis. Penggunaan coklat blok juga perlu dikurangi. Saya menggunakan coklat blok merk diamond yang sudah manis sehingga paduan coklat blok dan gula bubuk menghasilkan rasa manis yang kuat. Rasa coklat didapat dari coklat bubuk pastikan gunakan coklat bubuk yang berkualitas. Rasa kacang juga tidak dominan, karena tekstur kue sudah renyah. Kalau mau penggunaan kacang mede ditambah dan cacahan mede dibuat agak besar jangan terlalu kecil.
Terlepas dari rasa manisnya yang kuat, resep diatas menghasilkan kue yang enaak dan nyoklat, selanjutnya pasti mau buat lagi dengan penyesuaian.