H-1 Ramadhan, biasanya pasar dipenuhi orang belanja untuk munggahan. Munggahan adalah tradisi yang masih ramai dijalankan di Karawang. Munggahan dilakukan dengan masak menu istimewa seperti layaknya lebaran lalu dibagikan kepada saudara sekaligus menyiapkan menu istimewa untuk sahur pertama.
Di hari H-1 ramadhan saya pun berbelanja lebih banyak, bukan karena munggahan melainkan ingin menyiapkan olahan menu siap masak. Food prep kali ini saya mengolah beberapa bagian ayam. Saya membagi fillet paha ayam menjadi dua olahan siap masak. Sebagian saya potong kecil-kecil untuk sate taican dengan bumbu, baceman bawang putih, lada, saus tiram, penyedap dan minyak wijen. Sebagian saya potong agak besar untuk dibumbui ayam crispy, bumbunya sama seperti sate taican hanya tidak pakai minyak wijen.
saya membelah fillet dada ayam menjadi lebih tipis untuk olahan chiken katsu. Fillet dada ayam yang sudah dibelah dilapisi dengan tepung berbumbu, dicelupkan ke dalam adonan tepung basah lalu dilapisi tepung roti. Sepasang fillet dada bisa menjadi 6 potong chiken katsu. Wulan membantu melapisi ayam dengan tepung roti. Ati ampela dan usus dibumbu ungkep lalu ditusuk seperti sate. Anak-anak lebih semangat makan saat ati dan usus disajikan seperti sate ketimbang berbentuk potongan.
Untuk sayuran saya hanya menyimpan kol, tomat dan wortel dalam keadaan sudah dikupas. Daun bawang dan seledri yang sudah dipotong kecil-kecil disimpan dalam freezer. Nangka muda yang sudah di rebus juga disimpan dalam freezer. Cabe dibuang tangkainya dan disimpan dalam wadah yang dialasi tisu. Saya juga membuat baceman bawang putih. Bawang putih ditambah sedikit kemiri dan minyak goreng dihaluskan disimpan dalam wadah kaca dan tutup rapat. Bumbu kering seperti lada, ketumbar juga saya haluskan sehingga saat pemakaian tinggal cemplung tanpa perlu ngulek bumbu.
Food prep sangat bermanfaat menghemat waktu ketika memasak. Membuat budjet belanja saya juga jadi lebih hemat ketimbang belanja dadakan setiap hari. Karena kalau belanja setiap hari ada saja tambahan yang dibeli diluar dari menu masak hari itu. Namun Food prep juga perlu perencanaan matang. Kita harus memikirkan menu apa yang akan dimasak sehingga bahan-bahan yang dibeli tepat guna.